Οι υδατάνθρακες αποτελούν μία από τις πιο «παρεξηγημένες» κατηγορίες τροφίμων. Το γεγονός ότι πολλές δίαιτες τους απαγορεύουν κατηγορηματικά έχει δημιουργήσει την εντύπωση πως είναι «εχθροί» του αδυνατίσματος και οδήγησε στον μόνιμο φόβο πως η κατανάλωσή τους μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους και σωματικού λίπους.

Ωστόσο, δεν είναι όλοι οι υδατάνθρακες το ίδιο καθώς υπάρχουν πολλοί που όχι μόνο βοηθούν στο αδυνάτισμα αλλά βελτιώνουν και τη συνολική υγεία του οργανισμού.